사슴 (일명 시카사슴)은 중형의 체구를 갖고 있는 사슴으로 체형 이 아름답고 체표에 전체적으로 흰 반점을 나타내고 있다.
우리 나라에서 가장 많이 사육되고 있는 품종이며 일본 대만 그리고 중국에도 널리 분포하고 있다.

동양인들에게는 예로부터 꽃 사슴의 녹용이 매우 선호되어 왔기 때문 에 오늘날에도 동양권에서는 녹용 생산을 목적으로 사슴을 사육하는 경우 꽃 사슴이 가장 선호 되고 있다.
특히 빼어난 외모로 녹용생산 뿐만 아니라 관상용으로도 각광 받고 있기도 하다

꽃 사슴은 지역 적응성이 뛰어나 혹한지 등에서도 잘 자란다. 채식 습성은 수엽류와 목초류등 사료의 선택폭이 넓어 사료적 제약이 적기 때문에 양록에 매우 적합하며 특히 우리나라에 들이나 야산에 많이 존재하는 야초 및 잡관목류를 잘 섭취하기 때문에 사료수급이 용이하여 경제성이 높은 품종으로 평가 받고 있다

계통에 따라 조금씩 다르긴 하나 일반적으로 꽃 사슴의 번식기는 10-12월 사이이며 이 시기에 임신한 암사슴은 7-8개월(약 225일)의 임신 기간을 거쳐 이듬해 5-7월 사이에 출산을 하게 된다.
꽃 사슴의 체중은 성록의 경우 숫 사슴은 60-120kg 정도 이며 암 사슴은 40-70kg정도로 일반적으로 북쪽에 서식하는 것일수로 큰 편이다

만주 꽃 사슴은 중국의 동북부지역과 한국의 백두산 일대에서 주로 사육하고 있는 사슴으로 꽃 사슴중에 대형종이며 매우 뛰어난 녹용 생산을 나타내고 있다.